ಸಾಸಿವೆ ಪೌಡ್ರೆ ದೇ ವಾಸಾಬಿ ಶುದ್ಧ ವಾಸಾಬಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೆಲೆ
ನಿಜವಾದ ವಾಸಾಬಿ ಬೇರಿನಂತಹ ಕಾಂಡ ಅಥವಾ ರೈಜೋಮ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ - ಇದು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆವಾಸಾಬಿಯಾ ಜಪೋನಿಕಾ.ಇದು ಇದರ ಭಾಗವಾಗಿದೆಕ್ರೂಸಿಫೆರೇಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೊಪ್ಪುಗಳಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿ.
ವಾಸಾಬಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಹಾರ್ಸ್ರಾಡಿಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಾಸಾಬಿಯ ಕಟುವಾದ ಅಂಶಗಳು ಅಲೈಲ್ ಐಸೋಥಿಯೋಸೈನೇಟ್ (AITC) ನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನುಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಬೇರನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ವಾಸಾಬಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸಿನೋಲೇಟ್ ಉಂಟಾದಾಗ AITC ವಾಸಾಬಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಮೈರೋಸಿನೇಸ್ ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನ್ನ ಪರ್ವತ ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹೊಳೆಗಳ ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಾಸಾಬಿ ಸಸ್ಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ವಾಸಾಬಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ವಾಸಾಬಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಡು ವಾಸಾಬಿ ಜಪಾನ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯುಎಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳ ರೈತರು ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ.





