ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು?

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ವಿಟಿಸ್ ವಿನಿಫೆರಾ ಎಲ್.) ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಳಿದ ಉಪಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬೀಜದೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ.

ಇದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಪಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾರಣ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಆರ್ಧ್ರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

1. PUFA ಒಮೆಗಾ-6ಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (LA) ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬು - ಅಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿದ ನಂತರ LA ಅನ್ನು ಗಾಮಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ (GLA) ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು GLA ದೇಹದಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

GLA ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ DGLA ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಣುವಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದಾಗ. ಪ್ಲೇಟ್‌ಲೆಟ್ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಸೈನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಅಥವಾ ಬೊಜ್ಜು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇವನೆಯು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ (ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳು).

2. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ, ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯ, ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ದೈಹಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಝೀರೋ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಹೈಡ್ರೋಜನೇಟೆಡ್

ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಯಾವ ಅನುಪಾತಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಚರ್ಚೆಗಳು ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಚರ್ಚೆಯಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪುರಾವೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ ಎಂದರೆ ಅವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟವುಗಳಾಗಿವೆ, ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸದಂತೆ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

4. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್

ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಅದರ ಸುಡುವ ಬಿಂದು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ತೈಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ - ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯು ಅಸಹನೀಯವಾಗಬಹುದು

PUFA ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು "ವಿಷಕಾರಿ" ಆಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ PUFA ತೈಲಗಳಿಗಿಂತ ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

421 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ, ಸೌಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯು ಸುಮಾರು 520 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸುಮಾರು 410 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.