ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು?

ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೋಡಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ದಿಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಸ್ಯ

ಇದು ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ರ್ಯಾನಿಯ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್, ಮಕ್ಕಳ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಮುಖಪುಟಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾದ ಫ್ಲಿಪ್ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆಲಿಯಾಂಥಸ್ ಕುಲದ ಸದಸ್ಯ, ಇದು 70 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟ ಜಾತಿಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಹೂಬಿಡುವ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಬಿಸಿಲಿನ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸದೆ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ದಳಗಳ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಹಳದಿ ರಚನೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯ ಎತ್ತರದ ಎತ್ತರ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 10 ಅಡಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಹೌದು, ಹೂವು ನಮಗಿಂತ ಎತ್ತರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯಪಡುತ್ತೇವೆ) ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಉಳಿದವುಗಳಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಲದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು 5000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೊದಲು ಸಾಕಿದರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದಾದ ಆದರ್ಶ ಬೆಳೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಬಲಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದರೆ ಅವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಲದಲ್ಲಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಂತಹ ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್‌ನ ಚಳಿಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರಿಡಾದ ಜೌಗು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳವರೆಗೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಸ್ವತಃ ಕಠಿಣವಾದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಹೊರ ಕವಚದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದು, ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಕರ್ನಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಕರ್ನಲ್ ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವು ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೆಲಸ.

ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ (ವೇಗದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುವಿಕೆ), ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕಾಳುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದಾದರೂ, ಅವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒತ್ತಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉತ್ಪಾದಕರು ಬೀಜದಿಂದ 50% ವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಉಳಿದ ಊಟವನ್ನು ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಬಳಕೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಲಿಂದ, ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ನಂತಹ ದ್ರಾವಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಣ್ಣರಹಿತ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಈ ಹಂತವು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಜೆನೆರಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಉತ್ಪಾದಕರು 100% ಶುದ್ಧ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಾವು ಖರೀದಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಗತಿಗಳು

ಇಂದು ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ! ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು) ಶೇಕಡಾ 25 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 20% ನೇರ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂಲತಃ ಪಕ್ಷಿ ಬೀಜವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವುದು ವಿಚಿತ್ರವೇ? ಇಲ್ಲ, ಅದು ಸರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಬಹುಶಃ.

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಚೆಂಡಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಫೈರ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಾಡಿದ್ದರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಗಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಉಗುಳುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾಲಕ್ಷೇಪ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ... ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅದು ಅಸಹ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (ಸುಮಾರು 80%) ಬಂದರೂ, ಉಳಿದ ಊಟ ಮತ್ತು ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಪಶು ಆಹಾರ, ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಜೀವನದ ವೃತ್ತದಂತಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಈ ಒಂದು ಹೂವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.